Кое трябва да предпочетем и кое в менюто да спрем. Дори и да не искаме да го признаем, тялото ни непременно се нуждае от мазнини, за да функционира перфектно. Без мазнини животът ни дори не би бил възможен.

мазнини

11. януари 2007 г. в 10:18 Леа Соботова, жени от МСП

Дори и да не искаме да го признаем, тялото ни непременно се нуждае от мазнини, за да функционира перфектно. Без мазнини животът ни дори не би бил възможен. Имаме бъбреци, съхранявани в мазнини, някои витамини са разтворими в тях - A, D, E, K, те също ни служат като източник на енергия и са от съществено значение за перфектния метаболизъм на веществата в организма и правилната функция на клетките. Подкожните мазнини предпазват тялото от загуба на топлина, а вътрешните органи от механични повреди. Парадоксално е, че животът ни е в опасност от излишък на мазнини.

Въпреки че мазнините са необходими за нашето тяло, не трябва да прекаляваме с консумацията им. Минималната доза на ден е приблизително 30 грама. Със сигурност не трябва да падаме под тази граница. Вероятно би било трудно, тъй като през деня внасяме достатъчно мазнини в тялото си под формата на храна. „Като ориентир трябва да приемаме около един грам мазнини на килограм идеално телесно тегло на ден. Смята се, че една трета от тази сума представлява необходимия минимум ", казва Катарина Бабинска, председател на Асоциацията за здраве и хранене, добавяйки, че тази полза се отнася за всички възрастови групи.

Зеленчуците са по-здравословни
Зависи обаче от какъв вид мазнини храним тялото си. Според данни от 1989 г. три четвърти от общото потребление на мазнини у нас по това време представляват животински мазнини. Днес това е само 55 процента. През 1980-1989 г. средно един от жителите ни е консумирал шест до седем килограма масло, днес само 2.7 килограма. Консумацията на свинска мас е намаляла с повече от половината. Напротив, консумацията на растителни мазнини и масла се е увеличила от 10,9 на сегашните 18,3 килограма. Експертите очевидно считат това развитие за правилно. Въпреки че не трябва да изключваме радикално животинските мазнини от нашата диета, растителните мазнини са по-здравословни за нас.

Какви мазнини знаем?
Основните градивни елементи на мазнините са мастните киселини. Различаваме ги в три групи. Наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Първите са най-опасни от здравна гледна точка, останалите играят важна роля в профилактиката на някои заболявания. Наситените мастни киселини се намират главно в животинските мазнини (свинска мас, масло) и в скрита форма (в млечните продукти, сиренето, месото, тлъстия хляб и сладкишите) и причиняват повишаване на нивата на "лошия" холестерол. Високият холестерол в кръвта води до запушване на кръвоносните съдове, повишено кръвно налягане и сърдечни заболявания.

Мононенаситените мастни киселини намаляват риска от сърдечни заболявания. Последните проучвания също сочат благоприятен ефект върху пациенти с диабет. Най-големите източници са рапица, маслини, тиква, маково масло или бадеми, шам-фъстъци, лешници. Полиненаситените мастни киселини имат най-значителен защитен ефект при превенцията на сърдечно-съдови заболявания. Те имат положителен ефект върху нивото на холестерола в кръвта, засягат кръвоносните съдове, функцията на тромбоцитите, кръвното налягане и също имат противовъзпалителен ефект. Можем да ги намерим в слънчогледово, соево, тиквено и рапично или зехтин.

За промяна месото може да бъде заменено или комбинирано с бобови растения, които също са богати на желязо и протеини “, казва Бабинска. Какво всъщност трябва да избягваме с мазнините? „Въпреки че сме се научили да готвим на растителни масла и да заместваме маслото със зеленчукови намазки, прекомерната консумация на скрити мазнини остава проблем. Това е мазнина, която не виждаме с просто око, но все пак се намира в храната. Тези мазнини навлизат в тялото ни под формата на бита сметана, кремообразни млечни продукти, пушени продукти, тлъсти меса, мазни сладкиши и десерти. Повечето от тези храни могат да бъдат заменени с подобен продукт, но с по-ниско съдържание на мазнини, като кремообразно кисело мляко с ниско или полумаслено кисело мляко, мазен хляб с обикновени сладкиши и други подобни, "Babinská.

Ами втвърдените мазнини?
Консумацията на втвърдени мазнини също е опасна за нас. Вредните съставки се намират главно в втвърдените мазнини за пържене, някои дори ги използват за приготвяне на глазура за десерти. „За пържене трябва да предпочитаме растително масло, дори свинската мас е по-здравословна в това, отколкото втвърдената мазнина. Мазнините за печене и растителните мазнини вече се произвеждат по нови технологии (поне от реномирани производители) и могат да се считат за безопасни и здравословни ", казва Бабинска.

Как да се храня
Очевидно предците ни също са знаели защо е добре да се спазват постните дни и периоди. Може би затова те са страдали значително по-малко от нашето поколение от сърдечно-съдови и онкологични заболявания. Да не говорим, че диетата се състоеше от бобови растения, зеле и картофи. С днешната широка гама от съставки ще се опитаме да изберем най-здравословните и бихме могли да изградим и здравословен „модерен“ хранителен навик.

Можем да започнем още от закуската. Вместо печено говеждо с наденица, нека имаме овесени ядки (2 чаши) с две супени лъжици стафиди (може да има и други сушени плодове), 1 супена лъжица мед и 1 супена лъжица обелен слънчоглед (семената могат да се сменят по желание). Нека изпием чаша портокалов сок и ако имаме малко, нека добавим два банана. „Традиционните закуски са пълни с мазнини, които консумират много кислород, ще продължат дълго и ще залепнат по кожата. След „модерна“ закуска ще получим достатъчно енергия, която ще поддържа клетките хладни дълго време. Жлъчният мехур също се освобождава и тялото получава достатъчно фибри, витамини, минерали и фитохимикали, за да се предпази от атеросклероза, диабет и рак. След модерна закуска можем да натоварим физически тялото по-рано и повече, отколкото след традиционните. Нека опитаме за няколко седмици ", препоръчва диетологът Игор Буковски.

Когато ни се струва трудно да се откажем от обичайната си закуска, минимумът, който бихме могли да коригираме в диетата си, е да започнем да консумираме естествени мазнини на гладно преди закуска. Това е най-добрият начин да го вкарате в тялото и въпреки това е достатъчно малко. Преди да седнем на закуска, изяжте три ореха или пет тиквени ядки или лешници или други ядки. Те имат най-добрия ефект при разграждането на остатъчните наситени мастни киселини и, както вече споменахме, възстановяват нивото на „добрия“ холестерол в кръвта. Би било идеално, ако използвахме да ядем риба поне два пъти седмично. Тлъстината им е изключителна, въпреки факта, че е животински вид. Рибата е източник на качествени протеини и ненаситени киселини. „Най-надеждният ключ за осигуряване на тялото на всички хранителни вещества в необходимото количество е разнообразното хранене“, заключава Бабинска. Така че защо да не ядете много и съзнателно?

Също така можем да измерим нивото на общия холестерол в кръвта у дома, но това също ще бъде определено от вас в аптеката. За домашно тестване се нуждаем от специален комплект за измерване за двадесет и пет измервания на холестерола и струва от 10 000 до 15 000 корони. Ще получим всички други двадесет и пет ленти за 1000 до 1500 крони. Следователно е по-изгодно, ако не искаме да чакаме при лекаря, да измерваме холестерола си директно в аптеката, където ще закупим една тест лента за приблизително 70 корони.

Добре е да се знае
Нека комбинираме суровите моркови с различни видове масла или ядки или ядки. Защо? Каротинът и витамин С, които се намират в морковите, са трудно смилаеми. Маслото, което имаме в ядките, например помага да се разтворят тези вещества.

Салатата губи структурата си в момента, в който влезе в контакт с оцета. Следователно трябва да го избягваме. Дори лимонът нарушава основната структура на салатата. Колкото по-дълго „киселината“ действа върху салатата, толкова по-успешно тя унищожава витамините си. Най-подходящата комбинация за прясна салата е чисто растително масло.

Ядрата на тиквата имат благоприятен ефект върху функцията на простатата. Препоръчително е да консумирате по шепа ядки всеки ден.

Орехите имат благоприятен ефект върху мозъчната функция, подпомагат мисленето. Просто консумирайте пет ядки на ден.

Лешниците имат отлични ефекти за обновяване на кожата. При редовна употреба те видимо подобряват кожата.