Най-известната от всички руски супи, Shchi се приготвя от зеле, сладка или заквасена сметана, с добавка на различни зеленчуци. Чували сте какво е казал Толстой - шич и каша, нашата храна?

руска

Съставки

Бульон

  • 500 г свинска плешка
  • 200 г агнешка плешка
  • телешки кости
  • 1 морков
  • 1 целина (100 - 150 g)
  • 1 магданоз
  • 1 супена лъжица подправка Podravka
  • сол

Супа

  • 1 супена лъжица масло
  • 100 г лук
  • 300 г моркови
  • 300 г накълцано кисело зеле
  • Доматено пюре
  • 800 г картофи
  • 1 супена лъжица нарязан магданоз

Подготовка

  1. Поставете месо, кости, кореноплодни зеленчуци и лук в студена вода. Добавете подправка Podravka, сол и варете в продължение на 2 часа, за да получите бульон.
  2. Изваждаме месото и зеленчуците и използваме бульона за наливане.
  3. Запържете нарязания лук в масло, докато придобие стъклен вид. Добавете настърганите моркови и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато с бульона.
  4. Когато морковите омекнат малко, добавете киселото зеле, залейте с бульон и продължете да задушавате. Накрая задушете, добавете доматено пюре от Podravka.
  5. Обелете картофите, нарежете на по-големи чукове и сварете в малко вода.
  6. Добавете варени картофи към задушените зеленчуци, залейте бульона, така че съдържанието на тенджерата да е потопено, добавете свинското месо от бульона, нарязано на кубчета и го оставете да се готви заедно.

Сервиране: Сервираме супата Ши топла, поръсена с накълцан магданоз.

Съвет: Докато задушавате зеленчуците, внимателно ги залейте с бульон. При приготвянето на руските супи един основен вид месо винаги е доминиращ. Този вид месо накрая се добавя към супата, а другото месо може да се яде със съответната гарнитура. В тази рецепта това е свинско месо. Агнешкото също е много добра основа за бульон.

Забележка: Може и да се замрази.Замразяване: Бульонът, от който сме избрали месо и кости, се замразява в подходящ пластмасов съд или се нарязва на няколко по-малки. Размразяване: Количеството, което ни е необходимо за наливане, се оставя един ден предварително в хладилника за размразяване. Срок на годност: до 120 дни