Най-известната от всички руски супи, Shchi се приготвя от зеле, сладка или заквасена сметана, с добавка на различни зеленчуци. Чували сте какво е казал Толстой - шич и каша, нашата храна?
Съставки
Бульон
- 500 г свинска плешка
- 200 г агнешка плешка
- телешки кости
- 1 морков
- 1 целина (100 - 150 g)
- 1 магданоз
- 1 супена лъжица подправка Podravka
- сол
Супа
- 1 супена лъжица масло
- 100 г лук
- 300 г моркови
- 300 г накълцано кисело зеле
- Доматено пюре
- 800 г картофи
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
Подготовка
- Поставете месо, кости, кореноплодни зеленчуци и лук в студена вода. Добавете подправка Podravka, сол и варете в продължение на 2 часа, за да получите бульон.
- Изваждаме месото и зеленчуците и използваме бульона за наливане.
- Запържете нарязания лук в масло, докато придобие стъклен вид. Добавете настърганите моркови и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато с бульона.
- Когато морковите омекнат малко, добавете киселото зеле, залейте с бульон и продължете да задушавате. Накрая задушете, добавете доматено пюре от Podravka.
- Обелете картофите, нарежете на по-големи чукове и сварете в малко вода.
- Добавете варени картофи към задушените зеленчуци, залейте бульона, така че съдържанието на тенджерата да е потопено, добавете свинското месо от бульона, нарязано на кубчета и го оставете да се готви заедно.
Сервиране: Сервираме супата Ши топла, поръсена с накълцан магданоз.
Съвет: Докато задушавате зеленчуците, внимателно ги залейте с бульон. При приготвянето на руските супи един основен вид месо винаги е доминиращ. Този вид месо накрая се добавя към супата, а другото месо може да се яде със съответната гарнитура. В тази рецепта това е свинско месо. Агнешкото също е много добра основа за бульон.
Забележка: Може и да се замрази.Замразяване: Бульонът, от който сме избрали месо и кости, се замразява в подходящ пластмасов съд или се нарязва на няколко по-малки. Размразяване: Количеството, което ни е необходимо за наливане, се оставя един ден предварително в хладилника за размразяване. Срок на годност: до 120 дни